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Mercredi 9 septembre

 
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Canotte
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MessagePosté le: Mer 9 Sep - 08:35 (2009)    Sujet du message: Mercredi 9 septembre Répondre en citant

Bonjour les cuisinières de l'Auberge d'Elodie,

Idées pour notre menu de ce jour :

Oeufs farçis au gratin
Boeuf en daube
macaroni

pour le souper,

Potage crème d'orge
Tranches de merlan aux moules
Gigot d'agneau aux haricots verts

Les oeufs farçis au gratin : Faites durcir 5 ou 6 oeufs, enlevez la coquille et coupez les oeufs dans le sens de la longueur, sortez le jaune que vous réservez dans une assiette et rangez les blancs dans un plat allant au four. Hachez finement deux oignons que vous faites revenir au beurre dans un sautoir, lorsqu'ils ont une belle couleur, ajoutez à peu près le même volume de champignon hachés, puis les jaunes que vous aurez mis de côté, mélangez bien le tout, saler, poivrer, muscade.
Faire une sauce blanche : un peu de beurre et d'huile dans une casserole, une cuillerée de farine que l'on mouille avec 1/2 litre de lait, faire cuire un quart d'heure avec un bouquet garni en assaisonnant, ajoutez deux bonnes cuillères de cette sauce blanche à votre farce, garnissez les demi-oeufs avec la farce, recouvrez avec la sauce blanche, saupoudrez de panure ou de fromage râpé, et parsemez quelques morceaux de beurre. Faire gratiner au four.
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"On ne voit bien qu'avec le coeur, l'essentiel est invisible pour nos yeux"St-Exupéry (1900-1944)
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MessagePosté le: Mer 9 Sep - 08:35 (2009)    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Mer 9 Sep - 20:29 (2009)    Sujet du message: Mercredi 9 septembre Répondre en citant

pas mal cette recette!! ça change des omelettes et autres œufs au plat!!
merci canotte!!
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MessagePosté le: Jeu 10 Sep - 12:23 (2009)    Sujet du message: Mercredi 9 septembre Répondre en citant

ce midi:
-riz sauce soja-dés courgettes-dés tomates et petits pois
-fromage
-compote peches
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