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Nos menus du 29 janvier

 
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Canotte
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MessagePosté le: Jeu 29 Jan - 09:33 (2009)    Sujet du message: Nos menus du 29 janvier Répondre en citant

Bonjour les cuisinières et les cuisiniers de l'Auberge de Lolotte,
                                                                                  

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petit_bohnium
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MessagePosté le: Dim 1 Fév - 00:32 (2009)    Sujet du message: Nos menus du 29 janvier Répondre en citant

c'est quoi râpé forézienne??
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Canotte
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MessagePosté le: Dim 1 Fév - 08:58 (2009)    Sujet du message: Nos menus du 29 janvier Répondre en citant



Les ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pomme de terre
2 oignons
4 oeufs
un bouquet de cerfeuil
quelques brins de ciboulette
du sel du poivre ou du piment d'Espelette
huile de tournesol


On noue son tablier, on lave ses mimines et c'est parti...


On commence par éplucher les pommes de terre et les oignons. On essuie les pommes de terre dans un torchon propre et on les râpe dans un saladier.
On ajoute les oignons cisellés, les oeufs, le persil et la ciboulette, on sale on poivre et on mélange bien le tout.
Une petite remarque s'il vous semble que les pommes de terre rendent trop d'eau après les avoir râpées n'hésitez pas à les transvasez dans une passoire pour les égoutter. (Mais pas trop longtemps car elles noircissent vite)
Mettre l'huile à chauffer dans la poêle. Avec une petite louche on verse un peu de la préparation on aplatit avec une fourchette, on fait cuire 3 minutes d'un côté on tourne 2 minutes de l'autre et on sort. On procède ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.
Mais on peut aussi faire une grosse râpée (c'est ainsi que faisait ma maman) une fois bien cuite d'un côte on la tourne à l'aide d'une assiette pour faire cuire l'autre face.
Les gourmands rajouteront sur leurs râpées un morceau de fourme de Montbrison et passeront le tout sous le grill le fromage fond, la râpée dore et les gourmands salivent par avance.
Les râpées sont servies sur un lit de salade elles accompagnent les cuisses de grenouilles foréziennes....

Avec on boira un côte du Forez
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MessagePosté le: Dim 1 Fév - 15:16 (2009)    Sujet du message: Nos menus du 29 janvier Répondre en citant

Hummm merci c'est une super idée et ça semble facile à réaliser!!
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petit_bohnium
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MessagePosté le: Lun 2 Fév - 10:46 (2009)    Sujet du message: Nos menus du 29 janvier Répondre en citant

mm ça m'a l'air super bon faut que je teste!!
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juju40
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MessagePosté le: Sam 7 Fév - 22:55 (2009)    Sujet du message: Nos menus du 29 janvier Répondre en citant

voilà je l'ai faite aussi!! c'est super bon :

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