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Patranque

 
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Canotte
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MessagePosté le: Ven 9 Jan - 17:02 (2009)    Sujet du message: Patranque Répondre en citant

LA PATRANQUE

En fouinant dans d'anciens classeurs à fiches j'ai retrouvé cette recette avec du pain rassis.

Pour 6 personnes il faudra :

1/2 litre de lait
600 g de pain rassis, complet ou autre même avec des noix c'est très bon.
480 g de fromage tomme du Cantal jeune
du sel et du poivre
2 gousses d'ail

On enfile son tablier et on y va :

Dans une cocotte (si possible jolie en fonte) faites bouillir le lait. Couper le pain en tranche fine et ajoutez le dans la cocotte. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Faire réduire jusqu'à ce que le pain est la consistance d'une bouillie.
Coupez le fromage en dés ou en lamelle avec un épluche légumes ajoutez le petit à petit tout en remuant. Salez et poivrez légèrement.
Pelez et broyez l'ail ajoutez le à la préparation.
Travaillez le tout avec une cuillère en bois jusqu'a ce que la préparation "file", c'est à dire jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et forme des fils lorsque vous soulevez la cuillère. Servez aussitôt, en mettant la cocotte sur table.

Accompagnez la patranque d'une salade verte, d'une chiffonnade de jambon cru, et vous avez un repas du soir complet, festif, entre amis ou en famille.

Une bonne idée pour utiliser le pain rassis, cela ressemble à l'aspect de l'aligot. Servir avec ce plat un petit vin blanc frais de savoie par exemple.


 


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MessagePosté le: Ven 9 Jan - 17:02 (2009)    Sujet du message: Publicité

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petit_bohnium
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MessagePosté le: Jeu 22 Jan - 13:42 (2009)    Sujet du message: Patranque Répondre en citant

m'a l'air bon ça mais bon pas de cantal à la maison...
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Roxane
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MessagePosté le: Jeu 29 Jan - 11:21 (2009)    Sujet du message: Patranque Répondre en citant

C'est vrai que ça a l'air bon !!! miam miam...
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juju40
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MessagePosté le: Jeu 29 Jan - 22:48 (2009)    Sujet du message: Patranque Répondre en citant

petit_bohnium a écrit:

m'a l'air bon ça mais bon pas de cantal à la maison...

je pense qu'on peut le faire avec un autre fromage!! hein, canotte???
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Canotte
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MessagePosté le: Ven 30 Jan - 08:13 (2009)    Sujet du message: Patranque Répondre en citant

Sûrement !
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