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Nos menus du 12 Novembre

 
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Canotte
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MessagePosté le: Mer 12 Nov - 08:13 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

Bonjour les cuisiniers et les cuisinières de l'Auberge de Lolotte

Avant toutes choses comme nous arrivons en hiver un petit récapitulatif des produits de saison, voici donc le marché :

Les poissons et les fruits de mer

Bigorneau, bulot, cabillaud, carpe, carrelet, coquille St Jacques, crevette, haddocks, homard, huitre, langouste, lieu jaune, limande, lotte, merlan, moule, poisson fumé, praire, raie, saumon, truite.

Les viandes

Boeuf, caille, canard, chevreuil, dinde, faisan, foie gras, oie, perdreau, pintade, porc, poulet, sanglier, veau

Les légumes

Betterave rouge, brocoli, cardon, carotte, céleri branche, céleri rave, champignons de paris, chou de Bruxelles, chou-fleur,  chou frisé, chou rouge, chou blanc, endives, épinard, mâche, navet, pleurote, poireaux, pomme de terre, potiron, radis noir, salsifi, truffe noire.

Les fromages

Brie de Meaux, brocciu, camembert, cantal, chabichou, emmental, époisses, frommage à raclette, langres, neuchâtel, picodon, roquefort.

Les fruits

Ananas, avocat, banane, chasselat, châtaigne, clémentine, citron, kiwis, lychee, orange, poire, pomélos, pomme, noix, noisettes

Ce qu'il faut se souvenir : les produits de saison sont bons pour notre santé, puisqu'ils sont en période de cueillette, ils sont en principe meilleur marché. Privilégier les produits en provenance d'un rayon de 150 km autour de chez vous. Les fruits exotiques se trouvent aussi en conserve (ananas lychee), ils sont mis en conserve rapidement sur place et coûte moins chers en CO2.
N'oubliez pas non plus les légumineuses : lentilles, pois cassés, quinoa, haricots secs, pois chiche....

Quelques idées d'entrées:
Salade d'endives au suprêmes de pamplemousse
Duo carottes râpées betteraves rouges
Poireaux vinaigrette
Chou-fleur en salade et pois chiche
Mâche et dés de pommes
Salade de bébs épinards aux oeufs durs
Tarte vigneronne aux poireaux



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MessagePosté le: Mer 12 Nov - 08:13 (2008)    Sujet du message: Publicité

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Canotte
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MessagePosté le: Mer 12 Nov - 08:22 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

J'espère que ce petit récapitulatif vous aidera pour la liste des courses, moi j'ai tout noté et comme ça je n'ai plus qu'à cocher.

Pour le dîner
Salade d'endives au suprêmes de pamplemousse
Boeuf aux oignons
Riz blanc
2 clémentines

Pour quatre-heures : Thé vert à la menthe

Pour le souper
Potage de légumes
Pommes de terre vapeur
au fromage de raclette
poire

La petite douceur du soir : lait chaud au miel de châtaignier
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Elodie
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MessagePosté le: Mer 12 Nov - 10:09 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

Super cette récap !

Canotte moi aussi maintenant je me fais des douceurs du soir, tisane ou lait chaud au miel aussi !!
Hier soir c'était :

Betterave avec de la crème et de l'ail
Bricks de chèvre et miel
Soupe de pois cassés
1 compote

Et la douceur du soir : du lait avec du Caro Wink
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Canotte
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MessagePosté le: Mer 12 Nov - 11:42 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

Les bricks de chèvre au miel avec une petite salade de mâche à la vinaigrette de mandarine, c'est à tomber par-terre
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MessagePosté le: Mer 12 Nov - 20:29 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

tomates farcies et riz
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MessagePosté le: Jeu 13 Nov - 07:37 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

excellente ta lista Canotte Merci
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MessagePosté le: Jeu 13 Nov - 07:42 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

Hum la brique de chèvre au miel ..... Ca doit être un régal
Par contre c'est quoi le lait avec du Caro Rolling Eyes Rolling Eyes
Sinon canotte pas mal la liste. J'en fais pas moi car une heure avant de manger je ne sais toujorus pas ce que je fais en général. C'est rare que je prévois à l'avance Embarassed
Sinon hier soir c'était jambon fromage fondu (mont d'or) et salade et une sauce vinaigrette anglaise. La creamy sauce que j'achète en pot soupe quand je vais là-bas.
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Canotte
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MessagePosté le: Jeu 13 Nov - 07:57 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

C'est surtout une liste pour acheter des produits de la saison en vue de la préparation des repas.
Le caro c'est une boisson à base d'orge grillé de seigle et de chicoré torréfiée, elle ne contient pas de caféïne. Elle se prépare comme la ricorée.
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MessagePosté le: Jeu 13 Nov - 09:57 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

alors nous hier soir c'était

pâté de foie
riz à la méditerrannéenne
poulet
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Elodie
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MessagePosté le: Jeu 13 Nov - 10:38 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

bah voilà Canotte tu as expliqué parfaitement rien à ajouter !!
En tout cas le caro, c'est trop bon !!!
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vandom
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MessagePosté le: Ven 14 Nov - 07:16 (2008)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre Répondre en citant

Merci les filles, je serais moins bête aujourd'hui. Hihihi
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:55 (2017)    Sujet du message: Nos menus du 12 Novembre

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