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Tarte Lyonnaise

 
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Canotte
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MessagePosté le: Jeu 2 Oct - 09:53 (2008)    Sujet du message: Tarte Lyonnaise Répondre en citant

La Tarte Lyonnaise
Ou tarte à la mie de pain


Les ingrédients pour 6 personnes :

125 g de farine
70 g de beurre
100 g de mie de pain rassise
1/4 de litre de lait
90 g de sucre
4 cuillerées à soupe d’amandes en poudre
4 œufs
1 petit verre de kirsch ou de rhum

Sortir tous les éléments nécessaires au moins 1 heure avant.

On prépare une pâte brisée. On met la farine tamisée dans une terrine, on garde un petit bout de beurre pour beurré le moule, on met le reste coupé en petit morceaux et on travaille du bout des doigts, quand on obtient un aspect granuleux, on mouille avec un peu d’eau pour former une boule que l’on filme et que l’on met 30 minutes au frais. (Bien sûr on peu utilisé une pâte toute prête, mais moi j’adore « mettre la main à la pâte »)

On fait tiédir le lait et on en imbibe la mie de pain rassise que l’on aura émiettée dans une terrine , on travaille pour avoir une bouillie fluide et lisse. On ajoute le sucre, le parfum d’alcool choisi, la poudre d’amandes, les 4 jaunes d’œufs. Battre en neige 2 blancs et les incorporer délicatement à la préparation (les 2 blancs restants peuvent être congelés).

On étend au rouleau la pâte, on fonce le moule et on verse la préparation. On met au four pour 30 minutes (Th 6/7). On se régale au goûter, on peu aussi rajouter des raisins de Corinthe que l’on fera gonfler dans l’alcool, pour une tarte plus raffinée.

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MessagePosté le: Jeu 2 Oct - 09:53 (2008)    Sujet du message: Publicité

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Roxane
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MessagePosté le: Jeu 2 Oct - 13:14 (2008)    Sujet du message: Tarte Lyonnaise Répondre en citant

De l'alcool dans la préparation, de l'alcool pour faire gonfler les raisins, ça promet tout ça
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Canotte
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MessagePosté le: Jeu 2 Oct - 13:31 (2008)    Sujet du message: Tarte Lyonnaise Répondre en citant

Non, je veux dire par là que si tu rajoutes des raisins tu peux les mettre à gonfler dans le petit verre de rhum prévu dans la recette, c'est pas rhum et rhum, bon je sais cdroom quand même !
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Roxane
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MessagePosté le: Jeu 2 Oct - 14:04 (2008)    Sujet du message: Tarte Lyonnaise Répondre en citant

Ah, j'avais bien compris Canotte ! Je plaisantais....
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