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Cinzano de ménage

 
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Canotte
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MessagePosté le: Jeu 10 Avr - 07:46 (2008)    Sujet du message: Cinzano de ménage Répondre en citant

CINZANO DE MENAGE

Voici la recette d'un apéritif à faire à la maison

Pour deux litres, il vous faudra :
sucre
2 litres de bon vin rouge
20 g de quinquina (le quinquina est l'écorce de l'arbre et possède des vertues apéritives)
80 têtes de camomille
80 g de zeste d'oranges amères (en Provence on dit Bigarade)
2 cuillerée à soupe d'alcool à 90 degrès

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : 24 heures
Temps de repos : 1 mois

Les ustensiles : une petite bonbonne, filtre, bouteilles

Ma recette :
Détailler le zeste des oranges à l'aide d'un économe, coupez les en fins bâtonnets.
Metter les zestes dans la bonbonne avec le vin.
Ajouter le quinquina, les fleurs de camomille, et l'alcool à 90°.
Fermer hermétiquement.
Laisser macérer durant 24 heures dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Filtrer et sucrer selon votre goût.
Mettez dans de jolies bouteilles.
Bien boucher laisser reposer un mois dans un endroit frais et sombre.

Durée de conservation 3 ans.

On ne trouve pas des bigarades partout, si vous avez des amis dans la région ils peuvent vous en envoyer par la poste, si vous n'avez pas d'amis en Provence des oranges non traitées feront l'affaire. Si vous ne trouvez pas d'écorce de quinquina, demandez en pharmacie une petite bouteille de quintonine cette préparation était utilisée autrefois pour rendre l'appétit aux convalescents, mais je vous conseille vivement l'écorce de quinquina pour son parfum unique.


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MessagePosté le: Jeu 10 Avr - 07:46 (2008)    Sujet du message: Publicité

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